Шумаков

Тут проще всего ответить коротко — вполне самобытна и ничего не добавлять. По очень простой причине. Русская чайная культура очень разнообразна и не очень хорошо формализована. И конкретизировать ее самобытность можно будет только после внимательного изучения и подробного описания.

Некоторые чаи и некоторые хересы отлично пьются вместе! Самый простой вариант — хороший черный чай, например, Рубиновый тайваньский, со сладким хересом — например, с Педро Хименесом.
Это как чай с сухофруктами получается, мне очень нравится.

Да, конечно. Это зрелищно и в целом ряде случаев вкусно. Например, если делать чай с какими-либо добавками, с травами или фруктам.

На Тайване есть чайная доминанта — улуны. И эта доминанта, удивительным образом, влияет на другие чаи. Формально на Тайване производятся все виды чая.
Улуны и черные чаи — в заметных индустриальных объемах.
Зеленые чаи — в небольших количествах.
Белые, желтые и темные чаи — в ничтожных.
Так вот, забавно, что при желании во всех тайваньских чаях можно найти элементы улунов. Это очень интересно!

Конечно. Сейчас я в творческом отпуске. Эпизодически консультирую чайные компании и провожу дегустации и учебные курсы, делаю чайные новости - но это чисто личный проект. Короче говоря, я совершенно свободен.